Anuše Kejřová

MALÁ ÚSPORNÁ KUCHAŘKA

MOTTO Praha, 346 s.

Podľa datovania dokončila Anuše Kejřová svoj budúci bestseller 23. decembra 1905 a vo venovaní dcére Jiřinke napísala: „Jen to ti přeji, dítě mé, abys našla v práci zálibu. Ta Tě ochrání od nudy a dá zapomenut na mnohé bolestné chvíle. Celý náš život je školou, kam se stále chodíme učit – a nikdy nesmíš říct, že jsi dost učená, že radu nepotřebuješ.“

Táto reformátorka českej kuchyne sa narodila roku 1874 ako Anna Nápravníková v Kralupech nad Vltavou. Variť sa učila v dobe, keď v každej českej domácnosti varili podľa Magdalény Dobromily Rettigovej, ktorej výdatné recepty sa vyznačovali radami typu „vraz do toho dvadsať vajec“. Anuše Kejřová zmodernizovala tradičné recepty českej i európskej kuchyne v duchu vtedajších predstáv o tom, čo je zdravé. Najdôležitejšou zmenou však bola jej snaha o úspornosť, šlo jej predovšetkým o to, aby varenie bolo „levné, dobré a zdravé“. Do Malé úsporné kuchařky a podtitulom Zlatá kniha malej domácnosti zaradila recepty s rozpočtom pre 4-6 ľudí, „v nichž počítám s každým nepatrným zbytkem, aby nebylo nic promarněno. Všechny předpisy jsou krajne úsporné, neb mám za to, že při dnešní drahotě musí i zámožnější rodiny počítat.“

Kejřová nepísala len kuchárske knihy, varenie sa stalo zmyslom jej života a dokonca aj podnikania. Roku 1910 založila kuchársku školu, na ktorej aj vyučovala. Organizovala „kočovné“ kuchárske a hospodárske kurzy pre dievčatá a mladé ženy, ktoré sa chceli naučiť dobre viesť domácnosť. To najlepšie, čo vedela o varení a organizovaní domácnosti, spísala do svojich kuchárskych kníh. Tie aj dnes môžu byť zdrojom inšpirácie a naučiť, že „pri dobře promyšleném a jednoduchém obědě je možno dopolední chvíle věnovat zašívaní, žehlení a jiné práci“. No dobre, tak nie obšívaniu, radšej rodine a vlastným záľubám.

Nové vydanie klasickej kuchárskej knihy, v ktorej sú „jídla popsaná tak, že i hospodyňka vaření neznalá může ihned s úspěchem vařit a jistě se jí každé jídlo podaří“, pripravilo vydavateľstvo MOTTO. Autorkou ilustrácie na obálke knihy je Iva Hüttnerová, známa maliarka a televízna moderátorka, ktorá v svojej relácii i obrazoch propaguje idylické domáce šťastie.

Viac zaujímavých faktov o českej (i slovenskej) kuchyni nájdete aj v knihe

Soňa HUDECOVÁ - PODHORNÁ

Kuriatko v kastrůlku

Česko-slovenský a slovensko-český (občas aj výkladový) slovník gastronómie

192 s., cena: 7,00 €, tvrdá väzba

Gastronomický slovník si môžete objednať na tel. č. 0908 069 388 alebo na e-mailovej adrese Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Na jej zobrazenie potrebujete mať nainštalovaný JavaScript., pošleme vám ho poštou na dobierku. Stojí 7,00 eur, poštovné neplatíte.

Objednávky v Českej republike vybavuje www.pemic.cz.